El Consejo de Ministros aprobó el 15 de Febrero de 2008 un Real Decreto por el que se completa la aplicación del modelo comunitario, clarificando el sistema de clasificación de canales de vacuno pesado, así como el posterior registro de sus precios.

Conforme a la nueva normativa, se establece el empleo obligatorio de las subclases para determinar la conformación cárnica. Se fija un período transitorio de 6 meses, a partir de la entrada en vigor del Real Decreto, para su implantación. La utilización de las subclases será, sin embargo, voluntaria para establecer el estado de engrasamiento.

El Real Decreto simplifica el faenado y reduce del número de presentaciones autorizadas, a efectos de registro de precios, para facilitar la normalización y ganar transparencia en la comercialización en el mercado cárnico. No obstante, una vez clasificada la canal y registrado su peso, se podrá realizar el posterior acondicionamiento de la misma para adaptarse a las presentaciones que demande el mercado.

El nuevo Real Decreto sienta las bases legales para la implantación de las técnicas de clasificación automatizada en el país, con objeto de lograr una adaptación a las últimas novedades en esa materia.